Queijo Quilombo
O Queijo Quilombo do Ivacy dos Santos caracteriza-se por ser extremamente cremoso e manteigoso, desmanchando na boca. Por baixo da casca mofada, está uma massa bem branca, com acidez moderada e sabor de média intensidade, sugerindo toque condimentado. Seu gado é, predominantemente, girolando e pasta em terreno alto e pouco montanhoso, com muita água ao redor, em Sabinópolis. A família está no ramo há 50 anos e a produção é de cerca de 40 peças por dia.
Avaliação de Eduardo Girão, jornalista e especialista em queijos artesanais.
Premiações:
Medalha de Ouro - 2º Concurso Mundial do Queijo Brasil 2022
Medalha de Prata - Mondial du Fromage 2021
Medalha de Bronze - Mondial du Fromage 2019
Dupla Medalha de Prata - IV Prêmio Queijo Brasil 2018
Medalha de Ouro - 1º Concurso Popular Municipal de Queijos Artesanais - 2018
Medidas aproximadas: 13 cm diâmetro; 6 cm altura; 800g
