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Queijo Ferreira Campos

Queijo Ferreira Campos

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"...casca enrugada é crocante e tem leve aroma animal. Já a massa, de cor amarelo claro, tem acidez mediana, toque picante e sabor rico e complexo, rapidamente ficando cremosa na mastigação..."

Queijo Ferreira Campos

O senhor que está no rótulo desse queijo minas artesanal é Alyrio Ferreira Campos, grande fazendeiro e produtor de queijo da região. Seu filho, também Alyrio, é quem comanda a produção atualmente, que fica no município do Serro em terreno alto e cercado de mata e nascentes. São 10 peças por dia, todas elaboradas com leite de gado girolando e maturadas com mofo. A casca enrugada é crocante e tem leve aroma animal. Já a massa, de cor amarelo claro, tem acidez mediana, toque picante e sabor rico e complexo, rapidamente ficando cremosa na mastigação.

Avaliação de Eduardo Girão, jornalista e especialista em queijos artesanais.

Medidas aproximadas: 14 cm diâmetro; 7 cm altura; 750g

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