Queijo Recanto Pimenta Extra Maturado

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Modelo:Queijo

"...massa com poucas olhaduras e levemente amarelada. Já os aromas são suaves: amadeirado na casca e amendoado na massa. A acidez é média e agradável,que ajuda a tornar a massa mais cremosa na boca..."

Queijo Recanto Pimenta Extra Maturado

Neuza Pimenta é do tempo das tropas. Ela viu seu pai trocar toucinho pelo sal que a fazenda precisava - tudo em lombo de burro. Essa forte senhora representa a sexta geração de produtores de queijos da família. Na lida diária, em Alvorada de Minas, não é mais ela que produz o queijo, mas faz questão de controlar sozinha todo o processo de maturação. As peças tem entre 30 e 60 dias, massa com poucas olhaduras e levemente amarelada. Já os aromas são suaves: amadeirado na casca e amendoado na massa. A acidez é média e agradável, que ajuda a tornar a massa mais cremosa na boca. O terreno da propriedade é plano e com muita mata, onde suas vacas mestiças produzem leite suficiente para a produção de cerca de 30 peças por dia.

Texto: Eduardo Girão

Maturação de 5 meses

Medidas: 13 x 7 cm

Peso: 700g