Queijo Recanto dos Pimenta (750g)

 Queijo Recanto dos Pimenta

Neuza Pimenta é do tempo das tropas. Ela viu seu pai trocar toucinho pelo sal que a fazenda precisava - tudo em lombo de burro. Essa forte senhora representa a sexta geração de produtores de queijos da família. Na lida diária, em Alvorada de Minas, não é mais ela que produz o queijo, mas faz questão de controlar sozinha todo o processo de maturação. As peças tem entre 30 e 60 dias, massa com poucas olhaduras e levemente amarelada. Já os aromas são suaves: amadeirado na casca e amendoado na massa. A acidez é média e agradável, que ajuda a tornar a massa mais cremosa na boca. O terreno da propriedade é plano e com muita mata, onde suas vacas mestiças produzem leite suficiente para a produção de cerca de 30 peças por dia.

Texto: Eduardo Girão

Premiações:
- Medalha de Bronze - 2º Concurso Mundial do Queijo Brasil 2022

A harmonização de queijo Minas artesanal com diferentes bebidas pode ser uma experiência muito agradável. Aqui estão algumas sugestões de harmonização com vinho tinto, cerveja e cachaça:

Vinho Tinto:
Escolha um vinho tinto leve e frutado, como um Pinot Noir, Merlot ou um Malbec jovem. Esses vinhos complementam o queijo Minas com sua acidez e frutas vermelhas. O queijo Minas é suave e delicado, então evite vinhos tintos muito tânicos ou encorpados, pois podem dominar o sabor do queijo.

Cerveja:
Para harmonizar com cerveja, escolha uma cerveja do tipo Lager ou Pilsner, que são leves e refrescantes. A suavidade da cerveja ajuda a limpar o paladar entre as mordidas de queijo Minas, realçando os sabores do queijo. Cervejas artesanais locais também podem ser ótimas opções, especialmente se houver uma variedade que tenha toques cítricos ou frutados.

Cachaça:
A cachaça é uma bebida brasileira que pode harmonizar bem com o queijo Minas artesanal. A suavidade da cachaça branca realça a cremosidade e a doçura do queijo. Você pode optar por uma cachaça envelhecida em madeira, como a cachaça ouro, para uma experiência mais complexa. Certifique-se de saborear a cachaça lentamente para apreciar seus sabores e aromas.

Lembre-se de que a harmonização é uma questão de preferência pessoal, e o que funciona bem para uma pessoa pode não ser a escolha ideal para outra. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações até encontrar a que mais lhe agrada. Além disso, você pode adicionar acompanhamentos, como frutas, nozes, geleias ou pães, para complementar ainda mais a experiência de degustação.

Características:
- Medidas aproximadas: 13 cm diâmetro; 6 cm altura
- Peso aproximado: 800 gramas
- Queijo com maturação de até 45 dias.