Queijo Juá Merendeiro (400g)

 Queijo Juá Merendeiro

Antigamente, quando o queijo da Fazenda Frutuoso Limoeiro demorava a ser vendido e amarelava, era preocupação geral. Achavam que não conseguiriam vendê-lo se não estivesse branquinho. Hoje, a família Costa matura todas as 30 peças que produz diariamente em sala com controle de temperatura e umidade para obter casca mofada - é o tipo mais procurado pela clientela. Como resultado, obtém queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado.

Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca. As 40 vacas da raça girolando pastam em Alvorada de Minas, onde a quinta geração mantém viva a tradição do queijo Minas Artesanal elaborado com leite cru.

Texto: Eduardo Girão, especialista em queijos artesanais

Análise sensorial:
- Aparência: casca enrugada, creme-esbranquiçado
- Olfato: folha seca, lácteo
- Paladar: condimentado, picância, feno seco, firme
- Observações: rústico, evoca paisagem campestre
- Harmonização com vinho: tinto leve

Premiações:
- Medalha de Prata - 6a edição do Prêmio Queijo Brasil 2023
- Medalha de Bronze - Mundial du Fromage 2021
- Premium Brasil - medalha de bronze 2019
- Medalha de Bronze - IV Prêmio Queijo Brasil -2018

Características:
- Medidas: 9cm x  6cm
- Peso aproximado: 400 gramas
- Merendeiro: o mesmo queijo, a mesma receita, em um tamanho menor