
Queijo Juá (650g)
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Destaque
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... queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado. Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca ... "
Queijo Juá
Antigamente, quando o queijo da Fazenda Frutuoso Limoeiro demorava a ser vendido e amarelava, era preocupação geral. Achavam que não conseguiriam vendê-lo se não estivesse branquinho. Hoje, a família Costa matura todas as 30 peças que produz diariamente em sala com controle de temperatura e umidade para obter casca mofada - é o tipo mais procurado pela clientela. Como resultado, obtém queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado.
Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca. As 40 vacas da raça girolando pastam em Alvorada de Minas, onde a quinta geração mantém viva a tradição do queijo Minas Artesanal elaborado com leite cru.
Texto: Eduardo Girão, especialista em queijos artesanais.
Análise sensorial:
- Aparência: casca enrugada, creme-esbranquiçado
- Olfato: folha seca, lácteo
- Paladar: condimentado, picância, feno seco, firme
- Observações:rústico, evoca paisagem campestre
- Harmonização com vinho: tinto leve
Premiações:
- Medalha de Prata - 6a edição do Prêmio Queijo Brasil 2023
- Medalha de Bronze - Mundial du Fromage 2021
- Premium Brasil - medalha de bronze 2019
- Medalha de Bronze - IV Prêmio Queijo Brasil -2018
Características:
- Medidas: 13 x 7 cm
- Peso aproximado: 650 gramas
Um queijo com aproximadamente 650 gramas.
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Comentários
Jussara Maria Dias Cortes
Excelente
Queijo maravilhoso, um sabor muito agradável e cura equilibrada. Um dos melhores que já consumi
Queijo Juá (650g)
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Queijo maravilhoso, um sabor muito agradável e cura equilibrada. Um dos melhores que já consumi
Written by: Jussara Maria Dias Cortes
Queijo Juá (650g)
Date published: 05/18/2021
5 / 5
stars