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Queijo Juá

Queijo Juá

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... queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado. Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca ... "

QUEIJO JUÁ

 

Antigamente, quando o queijo da Fazenda Frutuoso Limoeiro demorava a ser vendido e amarelava, era preocupação geral. Achavam que não conseguiriam vendê-lo se não estivesse branquinho. Hoje, a família Costa matura todas as 30 peças que produz diariamente em sala com controle de temperatura e umidade para obter casca mofada - é o tipo mais procurado pela clientela. Como resultado, obtém queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado.

Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca. As 40 vacas da raça girolando pastam em Alvorada de Minas, onde a quinta geração mantém viva a tradição do queijo Minas Artesanal elaborado com leite cru.

Texto: Eduardo Girão

 

Premiações:

Medalha de Bronze - Mundial du Fromage 2021

Premium Brasil - medalha de bronze 2019.

Medalha de Bronze - IV Prêmio Queijo Brasil -2018.

 

Medidas: 13 x 7 cm

Peso: 900g

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