Queijo Terroir Do Maia
Medidas aproximadas: 13 cm diâmetro; 5 cm altura; 750g.
Queijo com maturação de aproximadamente 45 dias, baixa acidez, notas amanteigada e amendoada com final adocicado. Com casca crocante e amarelada ao misturar com seu interior cremoso com leves notas láticas, o sabor fica indescritível . Produzido por Hércules de Alvim, que aprendeu com seu pai na décadas de 80. Já é a 5ª geração na produção queijeira. A propriedade fica no município de Sabinópolis/MG e o nome Maia vem da região rural onde é produzido essa iguaria. A família vive da produção queijeira numa pequena, porém bela propriedade cercada de Mata Atlântica.
Análise sensorial:
APARÊNCIA: CASCA RUGOSA, CREME-ESBRANQUIÇADO
OLFATO: INTENSO, CÍTRICO, FRUTA
PALADAR: ÁCIDO, MANTEIGA DE AMENDOIM, GRANULADO
OBSERVAÇÕES: CONTRASTE ENTRE OLFATO E PALADAR
HARMONIZAÇÃO COM VINHO: TINTO LEVE ÁCIDO
