Serra do Caroula
Model: Queijo
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QUEIJO SERRA DO CAROULA - Casca Lavada (750g)

QUEIJO SERRA DO CAROULA - Casca Lavada (750g)

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Modelo:Queijo


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O Queijo Serra do Caroula, produzido na Fazenda Várzea do Ribeirão, convida a muitas histórias. A produção segue o modo tradicional e recebe toques de arte das mãos do Chef Helen Assunção e de Maria Célia de Ávila Pimenta que fabricam pessoalmente a iguaria. A vontade de produzir queijo veio da Holanda, em uma das muitas viagens pelo mundo que o Chef empreendeu em busca de ingredientes para suas criações. Lá, Helen conheceu uma queijaria que despertou o sonho e inspirou a forma de organização de sua produção. Formado em gastronomia em Londres - onde trabalhou por quase 10 anos como Chef - e executivo Chef do Restaurante East, em São Paulo, Helen escolheu o Serro para cumprir sua inspiração. Dinâmico, racional e definido em suas metas, desta vez a escolha foi por amor. Helen conheceu Maria Célia em 2013, descendente de uma tradicional família produtora de queijo do Serro, e com ela se casou. E aqui começa outra história...

A Serra do Caroula empresta seu nome ao Queijo e inspira a produção, contemplada ao longe da janela da queijaria. A Serra do Caroula conta uma história de devoção a Nossa Senhora das Dores. A Fé católica deu origem a uma capela e cerca de 100 casinholas desabitadas, em seu topo, a 18 km do Serro.

O Queijo se apresenta em duas características:

Casca Lavada, que não permite a formação de fungos. Maturação média de 30 a 40 dias, tem casca amarelo escuro e cativante sabor amanteigado.

Já o casca mofada tem maturação de 30 a 90 dias e casca com mofos brancos. O resultado é um queijo de massa firme, média acidez, sabor intenso, com toque amendoado. 

Um queijo com maturação média de 60 dias, desenvolve na casca um fungo (GEOTRICHUM CANDIDUM) que lhe propicia uma casca crocante, com sabor marcante, massa firme, com baixa acidez e toque amendoado. Um  queijo com um consumo mias propicio para uma degustação gourmet,  na gastronomia e bebidas marcantes como vinhos e cervejas artesanais.

peso médio de 750 gramas.

    • Nome: Gê de Oliveira
    • Avaliação: Positivo
    • Depoimento: Que queijo maravilhoso! Parabéns pela qualidade.E parabéns tbem pela escolha do ator Carlos Nunes, p...
    • Comentado em: 04/05/2021
  • Que queijo maravilhoso! Parabéns pela qualidade.E parabéns tbem pela escolha do ator Carlos Nunes, p...
    Serro do Queijo
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    • Nome: Flavio
    • Avaliação: Positivo
    • Depoimento: Não é a primeira vez que eu compro, e a qualidade dos produtos, são de muita qualidade. Continuarei ...
    • Comentado em: 30/09/2021
  • Não é a primeira vez que eu compro, e a qualidade dos produtos, são de muita qualidade. Continuarei ...
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    • Nome: Mauricio Goes
    • Avaliação: Positivo
    • Depoimento: Para mim um dos melhores queijos do Serro, tem uma magnífica casca de fungos cobrindo toda superfíci...
    • Comentado em: 22/06/2021
  • Para mim um dos melhores queijos do Serro, tem uma magnífica casca de fungos cobrindo toda superfíci...
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