Kit Pequeno Sabor
O Kit Pequeno Sabor foi preparado com muito cuidado para agradar as pessoas que querem degustar variedade com qualidade.
Composto por três queijos merendeiros, sendo que dois foram premiados na França, o kit faz uma mescla de sabores, com tendência para um sabor mais suave, pouco picante, oferecendo uma maciez incrível, além de uma diferença marcante entre eles.
Apreciar essas riquezas produzidas por produtores locais da região do Serro é uma experiência única e ela começa por aqui.
Queijo Quilombo - Merendeiro
O Queijo Quilombo do Ivacy dos Santos caracteriza-se por ser extremamente cremoso e manteigoso, desmanchando na boca. Por baixo da casca mofada, está uma massa bem branca, com acidez moderada e sabor de média intensidade, sugerindo toque condimentado. Seu gado é, predominantemente, girolando e pasta em terreno alto e pouco montanhoso, com muita água ao redor, em Sabinópolis. A família está no ramo há 50 anos e a produção é de cerca de 40 peças por dia.
Avaliação de Eduardo Girão, jornalista e especialista em queijos artesanais.
Premiações:
Medalha de Prata - Mondial du Fromage 2021
Medalha de Bronze - Mondial du Fromage 2019
Dupla Medalha de Prata - IV Prêmio Queijo Brasil 2018
Medalha de Ouro - 1º Concurso Popular Municipal de Queijos Artesanais - 2018
Merendeiro: o mesmo queijo, a mesma receita, em um tamanho menor.
Medidas: 7 x 4 cm
Peso: 300g
Queijo Recanto Pimenta Merendeiro
Neuza Pimenta é do tempo das tropas. Ela viu seu pai trocar toucinho pelo sal que a fazenda precisava - tudo em lombo de burro. Essa forte senhora representa a sexta geração de produtores de queijos da família. Na lida diária, em Alvorada de Minas, não é mais ela que produz o queijo, mas faz questão de controlar sozinha todo o processo de maturação. As peças tem entre 30 e 60 dias, massa com poucas olhaduras e levemente amarelada. Já os aromas são suaves: amadeirado na casca e amendoado na massa. A acidez é média e agradável, que ajuda a tornar a massa mais cremosa na boca. O terreno da propriedade é plano e com muita mata, onde suas vacas mestiças produzem leite suficiente para a produção de cerca de 30 peças por dia.
Texto: Eduardo Girão
Merendeiro: O mesmo queijo com a mesma receita em um tamanho menor.
Medidas: 7 x 4 cm
Peso: 400g
Queijo Dona Iaiá - Merendeiro
Alguns queijos levam o nome dos seus produtores e há sempre muita história por trás disso. No caso de Marília Simões Jorge, a Dona Iaiá, voltar às origens é a tônica do enredo. Ela se casou, teve filhos, foi para Belo Horizonte e retornou nos anos 1980 para a Fazenda São Jorge, em Conceição do Mato Dentro. Voltou a fazer o que já sabia: Queijo Minas Artesanal. De lá pra cá, as vacas Girolandas continuam a ser ordenhadas manualmente, mas a entrada em cena da filha Estela, em 2017, mudou o curso da história. Isso porque a herdeira dessa tradição decidiu fazer cursos sobre queijo, inclusive na França, para aperfeiçoar a produção.
Atualmente, as prateleiras de Eucalipto da sombreada queijaria recebem cerca de 10 exemplares por dia, tanto de casca lisa quanto de mofada. No caso desse último, a casca é levemente enrugada e quase crocante, com aroma de castanha, massa com acidez delicada e sabor de média intensidade, bem equilibrado. Diferente do queijo que Iaiá fazia antigamente, mas ainda sob sua atenta supervisão. Ela ainda continua cuidando de tudo...
Texto: Eduardo Girão
Premiações:
Medalha de Prata - Mondial du Fromage 2021
Medalha de Prata - Mondial du Fromage 2019
Medalha de Bronze - IV Prêmio Queijo Brasil 2018
Medalha de Bronze - III Prêmio Queijo Brasil 2017
Medalha de Ouro - Concurso Popular do Serro 2018
Merendeiro: O mesmo Queijo e a mesma receita em um tamanho menor.
Medidas: 7 x 4 cm
Peso: 300g
